کانال تلگرام

با عضویت در کنال تلگرام تاپ وردپرس جدید ترین مطالب سایت را در گوشی خود مشاهده کنید

تکامل و حرکت، مبنا و پیش فرض کل وجود است. (انگلس)

وبفا پورتال جامع فارسی

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۸ شهریور ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
122 بازدید
0 نظر

در اینبخش بهترین روشهای پخت گوشت چرخ کرده رابه شـما می آموزیم. گوشت قرمز و همچنین چرخ کرده این گوشت بسیار طرفدار دارد و خصوصا آقایان ارجمند نمی‌توانند از طعم این خوردنی چشم پوشی کنند. البته مصرف زیاد گوشت چرخ هم می‌توانند برای بدن مضر باشد و رعایت اعتدال واجب اسـت. در ادامه با مجله پارس ناز همراه باشید تا بهترین روشهای پخت گوشت چرخ کرده را مرور کنیم.

 

مواد لازم برای پختن روی گاز

برای تهیه ۳ فنجان گوشت چرخ کرده:

 

= ۶۷۵ گرم گوشت چرخ کرده گاو، بوقلمون یا انواع دیگر

= نصف قاشق چای خوری نمک «اختیاری»

= ۱ قاشق چای خوری روغن گیاهی «اختیاری»

 

روغن را داغ کنید

۱ قاشق چای خوری روغن گیاهی را دریک تابه بزرگ بریزید. تابه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. این مرحله کاملاً اختیاری اسـت. اغلب گوشت‌ ها آن قدر چربی دارند کـه حتی بدون وجود روغن اضافی هم بپزند. اما اضافه کردن روغن مانع از چسبیدن گوشت بـه کف تابه خواهد شد.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

اگر تابه شـما نچسب نیست، حتما روغن اضافه کنید. اگر از روغن استفاده نمی کنید در ثانیه‌هاي اولیه اضافه کردن گوشت بـه تابه باید خوب دقت کنید تا گوشت بـه ظرف نچسبد.

 

گوشت را اضافه کنید

گوشت را در وسط تابه داغ قرار دهید. با استفاده از یک قاشق نچسب گوشت را تفت دهید تا از هم باز شود. بجای گوشت یخ زده از گوشت تازه استفاده کنید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

اگر تابه آن قدر بزرگ نیست کـه همه ی گوشت را یکجا بریزید، می توانید هر بار تکه‌اي ازآن را تفت دهید. پیش از هر بار، روغن بیشتری ریخته و تابه را مجدداً داغ کنید.

 

گوشت را بیشتر له کنید

با قهوه‌اي شدن گوشت آنرا بیشتر له کنید تا ذرات گوشت از هم جدا شود. با پخته شدن گوشت آنرا بیشتر تفت دهید. تفت زدن باعث می شود گوشت خوب پخته شده و بـه ته ظرف نچسبد.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

پختن گوشت در دمای بالا باعث خروج آب از گوشت خواهد شد. در چنین شرایطی باید آنرا آبکشی کنید. پختن گوشت در آب خودش اشکالی ندارد، اما باعث می شود کـه گوشت چرخ کرده طعم گوشت آب پز شده را داشته باشد نه سرخ شده.

 

نمک را اضافه کنید

بـه گوشت نمک بزنید. با قاشق گوشت را تفت دهید تا نمک بـه همه ی قسمت‌هاي آن برسد.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

این مرحله هم اختیاری اسـت اما افزودن نمک بـه طعم کمک کرده و باعث نگه داری از گوشت میشود. اگر میخواهید از ادویه جات هم استفاده کنید، باید در همین قسمت اضافه نمایید.

 

گوشت را بررسی کنید

پس از قهوه‌اي شدن و ریز شدن گوشت آنرا بررسی کنید تا ببینید پخته یا خیر. دراین حالت گوشت نباید صورتی باشد.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

پختن و سرخ شدن گوشت باید قابل رویت باشد اما اگر می خواهید دمای آنرا اندازه بگیرید، بدانید کـه دمای داخلی آن باید تا ۱۶۰ درجه فارن هایت باشد «۷۰ درجه سلسیوس».

 

گوشت را استفاده کرده یا در یخچال قرار دهید

میتوانید گوشت چرخ کرده را سریعاً استفاده کرده یا در یخچال قرار دهید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

اگر می خواهید گوشت را برای دفعات بعد نگه دارید، تابه را از روی دما برداشته و اجازه دهید تا در دمای اتاق خنک شود. سپس آنرا دریک ظرف درب بسته ریخته و بـه مدت یک هفته در یخچال و یا تا سه ماه در فریزر قرار دهید.

 


 

مواد لازم برای پختن در ماکروویو

برای تهیه ۲ فنجان گوشت چرخ کرده:

 

= ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو، بوقلمون یا انواع دیگر

= نصف فنجان آب

= ۱ تا ۲ قاشق چای خوری سس ووسترشایر

 

گوشت را در ظرف مایکروویو بریزید

یک آب کش مخصوص مایکروویو را در وسط ظرف قرار داده و سپس گوشت را در وسط آب کش بریزید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

می توانید از آب کش استفاده نکنید اما آب کش باعث خارج شدن چربی و نپختن آن میشود. الک مخصوص مایکروویو نیز همین کار را انجام میدهد. اگر از گوشت یخ زده استفاده میکنید آنرا از یک شب قبل در یخچال قرار دهید.

 

آب اضافه کنید

آب را در ظرف و اطراف آن بریزید. آب باید برای پر کردن ۶ میلی متر از ظرف کافی باشد.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

مایکروویو میتواند غذا را خشک کند، اما اضافه نمودن آب باعث مرطوب شدن هوا شده و از خشک شدن گوشت پیشگیری میکند.

 

سس ووسترشایر را اضافه کنید

بـه آرامی سس ووسترشایر رابه روی گوشت اضافه کنید تا تمام قسمت‌هاي آنرا بپوشاند. در اغلب دفعات گوشت بدلیل مدت کوتاه در مایکروویو قهوه‌اي نمیشود.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

سس ووسترشایر ضروری نیست اما طعم و رنگ گوشت را بهتر می کند. می توانید برای افزایش طعم و رنگ از سس‌ها و ادویه جات دیگر هم استفاده کنید. گزینه‌هاي دیگر عبارت‌اند از سوپ پیاز، سس باربیکیو، سس تری یاکی، سس تنوری، سس استیک.

 

درب ظرف را قرار دهید

از پوشش پلاسیکی مخصوص مایکروویو استفاده کنید. اگر از آب کش هم استفاده می کنید، آب کش را هم با این پوشش بپوشانید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

درصورت داشتن درب میتوانید ظرف رابا درب مایکروویو بپوشانید. گذاشتن درب ظرف گوشت را آبدارتر میکند و از خشک شدن آن پیشگیري مي نماید.

 

بگذارید گوشت بـه مدت ۲ دقیقه بپزد

ظرف را در مایکروویو بگذارید تا بـه مدت ۲ دقیقه بپزد.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

مدت زمان لازم برای پختن گوشت براساس نیروی برق مایکروویو متفاوت اسـت اما ۲ دقیقه برای مایکروویوهای با نیروی بالا هم کافی اسـت.

 

گوشت را تفت داده و بگذارید باز هم بپزد

گوشت رابا قاشق چوبی خوب تفت دهید تا گوشت له و خرد شود، سپس بـه مایکروویو بازگردانید تا ۳۰ ثانیه دیگر پخته و آماده شود. قهوه‌اي شدن و داغ شدن گوشت، نشانه آماده شدن آن اسـت. بهتر اسـت باز هم گوشت را خرد کرده و مطمئن شوید کـه داخل آن آماده اسـت.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

دیگر لازم نیست دمای گوشت را بررسی کنید اما اگر می خواهید اینکار را انجام دهید باید بدانید کـه دمای داخلی گوشت باید حداقل ۱۶۰ درجه فارن هایت «۷۰ درجه سلسیوس» باشد.

 

گوشت را استفاده کرده یا در یخچال قرار دهید

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

آب و چربی را از گوشت جدا کرده و یا گوشت را سریع استفاده کنید یا در یخچال قرار دهید. اگر گوشت را دریک ظرف در بسته قرار دهید بـه مدت یک هفته در یخچال و یا سه ماه در فریزر میماند.

 


 

مواد لازم برای گوشت چرخ کرده ادویه زده ساده

برای تهیه ۲ فنجان گوشت چرخ کرده:

 

= ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون یا گیاهی

= ۱ شماره پیاز خرد شده

= ۱ حبه سیر خرد شده

= ۴۵۰ گرم گوشت چرخ کرده گاو، بوقلمون یا انواع دیگر

= ۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده

= نصف قاشق چای خوری مرزنگوش خشک

= نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه

= نصف فنجان آب داغ

= ۱ قاشق چای خوری عصاره گوشت «اختیاری»

 

روغن را داغ کنید

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

روغن را دریک تابه بزرگ ریخته و روی حرارت ملایم یا بالا قرار دهید.

 

سیر و پیاز را سرخ کنید

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

سیر و پیاز خرده شده رابه تابه اضافه کرده و بـه مدت ۳ دقیقه تفت دهید. صبر کنید تا هردوی آن‌ها نرم و طلایی شوند. پیاز و سیر باید کاملاً نرم و طلایی شوند.

 

گوشت را اضافه کنید

گوشت را در تابه قرار دهید. با یک قاشق چوبی آنرا له و خرد کنید تا با پیاز و سیر مخلوط شود.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

از گوشت تازه استفاده کنید. گوشت یخ زده باید از یک شب قبل در یخچال نگه‌داری شود، اما اگر زمان ندارید میتوانید آنرا در مایکروویو قرار دهید تا یخ آن آب شود.

 

گوشت را بپزید تا طلایی شود

گوشت را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا گوشت طلایی و قهوه‌اي شده سپس بـه مرحله دیگر بروید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

تمام قسمت‌هاي گوشت باید بپزد و قهوه‌اي شود اما اگر قسمت‌هایي ازآن صورتی بماند اشکالی ندارد زیرا پختن گوشت ادامه دارد. آب یا چربی گوشت را خارج کرده و سپس بـه مرحله دیگر بروید.

 

گوجه فرنگی و ادویه را بیفزاید

گوجه فرنگی خرد شده و سپس مرزنگوش و فلفل سیاه رابه تابه اضافه کنید و تفت دهید تا باهم مخلوط شوند.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

ادویه جات دیگر هم باید دراین مرحله اضافه شوند. بجای مرزنگوش می توانید از پودرهای دیگر استفاده کنید و یا بجای مخلوط فلفل سیاه و مرزنگوش از فلفل قرمز و پاپریکا استفاده کنید.

 

آب و عصاره گوشت رابا هم مخلوط کنید

عصاره گوشت را در نصف فنجان آب داغ ریخته و بگذارید در آن حل شود. محلول رابه تابه اضافه کرده و بگذارید مواد باهم بجوشند.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

اگر نمیخواهید از عصاره گوشت استفاده کنید پس اشکالی ندارد. تنها کافی اسـت آب داغ رابه تابه بیفزایید. بجای این عصاره گوشت میتوانید از پودر سبزیجات استفاده کنید.

 

بگذارید مواد بـه مدت ۲۰ دقیقه بپزد

دما را کاهش دهید و بگذارید گوشت بـه مدت ۲۰ دقیقه پخته و مواد بـه خوبی ترکیب شوند. هر ۵ دقیقه ترکیبات تابه را خوب هم بزنید. اگر آب ظرف زود تبخیر شود آب بیشتری اضافه کنید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

هر بار یک چهارم فنجان آب بـه تابه اضافه کنید. در ۵ دقیقه آخر آب اضافه نکنید. زیرا در زمان حاضر شدن گوشت، ترکیبات باید خشک باشد.

 

گوشت را استفاده کرده و یا در یخچال قرار دهید

میتوانید از گوشت همان موقع استفاده کرده یا آنرا در یخچال قرار دهید.

بهترین روش های پخت گوشت چرخ کرده

اگر میخواهید گوشت را برای دفعات بعد نگه دارید، تابه را از روی دما برداشته و بگذارید گوشت در دمای اتاق خنک شود. گوشت را دریک ظرف درب دار ریخته و بـه مدت یک هفته در یخچال و یا تا سه ماه در فریزر قرار دهید.

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۸ شهریور ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
155 بازدید
0 نظر

مجموعه : آموزش آشپزی
روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو

در اینبخش انواع روشهای مختلف تهیه بال مرغ را جمع آوری کرده ایم. از پخت بال مرغ در فر گرفته تا تهیه این خوردنی پرطرفدار در ماهیتابه و باربیکیو. بال مرغ فوق العاده لذیذ و خوش طعم اسـت و اهل دل ها میدانند کـه چقدر مزه و کیفیت آن اهمیت دارد، در ادامه انواع روشهای پخت بال مرغ رابه شـما آموزش می‌دهیم، با مـا همراه باشید.

 

مواد اولیه مورد نیاز تهیه بال مرغ کبابی در فر

= ۲ کیلو گرم بال مرغ

= ۱ قاشق چای خوری نمک

= ۲ قاشق غذا خوری بکینگ پودر

= ۳ قاشق غذاخوری کره ذوب شده

= ۱ قاشق غذا خوری عسل

= ۲/۱ فنجان سس باربکیو

 

نکته:

استفاده از بکینگ پودر و زمان پخت طولانی این غذا ممکن اسـت عجیب بنظر برسد، اما این راز طبخ بال­‌هـای مرغ ترد و خوشمزه اسـت.

 

مرغ را خشک کرده و با پودر بکینگ پودر بپوشانید.

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

با استفاده از حوله یا دستمال کاغذی، مرغ­‌ها را خشک کنید. آن رابا مقداری نمک و بکینگ پودر پوشانده، و اجازه دهید این مواد بـه خورد مرغ‌­ها برود. برای اینکار می­‌توانید از یک کاسه بزرگ یا یک کیسه زیپ دار پلاستیکی بزرگ استفاده نمایید.

 

مرغ‌­ ها رابه ورق پخت اضافه کنید.

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

یک توری سیمی رابه اسپری پخت و پز آغشته نموده و آنرا بر روی یک ورق پخت قرار دهید «برای سادگی در تمیزکاری، ورق پخت رابا فویل آلومینیومی بپوشانید». مرغ‌­ها را دریک لایه بر روی آن بگذارید.

 

پخت در دمای پایین

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

یک قفسه از توری سیمی فر را در قسمت پایین و یکی را دریک سوم بالای آن قرار دهید. فر رابا ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ورق پخت را در قفسه پایین قرار داده و اجازه دهید تا بـه مدت ۳۰ دقیقه و با حرارت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد طبخ شود.

 

پخت در دمای بالا

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

مرغ­‌ها رابه قفسه بالا انتقال داده، درجه حرارت فر رابه ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید، و پخت مرغ­‌ها را تا زمانی کـه پوست آن‌ها بـه رنگ قهوه‌­اي طلایی درآید «درحدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه» ادامه دهید.

 

ودر آخرنیز اضافه نمودن سس

کره ذوب شده، عسل و سس باربکیو رابا هم ترکیب نمایید. بال­‌هـای مرغ را دریک کاسه بزرگ قرار داده و سس بـه دست آمده را بر روی آن بریزید. و اجازه دهید سس بـه خورد مرغ‌­ها برود.

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

اگر بـه سس باربکیو علاقه ندارید، می‌­توانید از سس تریاکی یا سس بوفالو استفاده نموده و ۲/۱ فنجان خردل و ۴/۱ فنجان عسل رابا هم ترکیب کرده و نمک و فلفل رابه میزان دلخواه بـه آن اضافه نمایید.

 


 

در ادامه طرز تهیه بال مرغ با کنجد و طعمی بی نظیر

اگر دل‌تان يک غذاي متفاوت و خوشمزه با يک سس جديد مي‌خواهد، حتماً اين مدل بال را امتحان كنيد. غذايي ساده و شيک كه مي‌تواند انتخاب متفاوتي براي يک ‌مهماني خودماني باشد.

 

مواد لازم

۸۰۰ گرم بال مرغ

۱ ق‌چ فلفل سياه

۱ پيمانه عسل

۲/۱ پيمانه سس‌سويا

۲ ق‌س روغن گياهي

۴ ق‌س سس قرمز

۲ حبه سير

كنجد بـه مقدار دلخواه

 

نكته:

براي اينكه بال مرغ شـما مزه بي‌نظري داشته باشد، قبل از اينكه آن رابا سس مخلوط كنيد، براي يك ساعت در ظرف آب نمك بگذاريد تا بوي زهم آن كاملا بر طرف شود.

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

پس در يک كاسه چهار پیمانه آب و يك قاشق چايخوري نمك بريزيد و بال‌ها را در آن بخوابانيد. بعد بال‌ها را از آب در بياوريد و با آب سرد بشوييد.

 

روش تهیه:

يك كاسه بـه اندازه متوسط برداريد و عسل، سس سويا، روغن، سس قرمز، سير و فلفل سياه را داخل آن بريزيد.

 

۲

مواد رابا هم مخلوط كرده و انها رابه مدت يك دقيقه داخل مايكروويو با درجه متوسط قرار دهيد تا كمي رقيق شود و آسان‌تر روي بال‌هـای مرغ بنشيند.

 

۳

بال‌هـای مرغ را داخل كاسه سس بريزيد و اجازه دهيد سس تمام قسمت‌هـای بال‌ها را بپوشاند.

 

۴

بال‌هـای مرغ را داخل ظرف مخصوص فر بگذاريد. فر را از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم كنيد و سپس مرغ‌ها رابه مدت ۴۵ دقيقه در فر قرار دهيد تا كبابي شوند.

 

۵

وقتي مرغ‌ها را از كاسه مخلوط سس بيرون مي‌آوريد مقداري سس داخل كاسه باقي مي‌ماند؛ اين سس را دور نريزيد و ضمن مراحل پخت، سيني را از فر بيرون بياوريد و با قلم‌مو سس را روي بال‌ها بماليد تا كباب بال مرغ شـما لذيذ و خوشمزه‌تر شود.

 

۶

بعد از پخت بال‌ها كنجد را روي آن ها بپاشيد ودر ظرف دلخواه سرو كنيد.

 


 

در آموزش بعدی بال با طعم سیر و کره

= زمان تهیه: ۲۵ دقیقه

= زمان استراحت: ۶۰ دقیقه

= زمان: پخت: ۵۰ دقیقه

= تعداد: ۶ نفر

 

مواد لازم

= ۱۲ شماره بال مرغ

= ۶ قاشق غذاخوری کره «۸۵ گرم»

= یک حبه سیر رنده شده

= ¼ پیمانه سس فلفل

= نمک یددار

 

طرز تهیه

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

یک قابلمه کوچک را بردارید و حدود ۳ سانتی متر آب داخل آن بریزید، یک سبد فلزی روی آن بگذارید و روی حرارت قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب بجوشد.

 

۲

نوک بال ها را جدا کنید و انها را تمیز بشویید و خشک کنید. همه ی انها را داخل سبد روی قابلمه بریزید، شعله را کم کنید و بـه مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بخارپز شوند. سپس بال ها را از داخل سبد خارج و آن ها را روی دستمال حوله اي خشک کنید. سپس بـه مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

 

۳

فر را بادمای ۴۲۵ درجه فارن هایت روشن کنید. بال ها رابه مدت ۲۰ دقیقه روی توری فر بپزید تا طلایی شوند. بال ها را برگردانید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا بال ها کاملا طلایی و برشته شوند.

 

۴

دریک کاسه بزرگ، کره، نمک و سیر رابا هم مخلوط کنید و بال ها را پس از پخت، داخل این مواد بغلتانید و گرم سرو کنید.

 


 

و اما بال مرغ با طعم پنیر بلوچیز

= زمان تهیه: ۱۵ دقیقه

= زمان استراحت: ۳۰ دقیقه

= زمان پخت: ۱۰ دقیقه

= تعداد: ۶ نفر

 

مواد لازم برای سس:

= یک پیمانه ماست خامه اي

= ¼ پیمانه پنیر بلوچیز خرد شده

= دو قاشق غذاخوری پیاز قرمز رنده شده

= دو قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده

= نمک و فلفل سیاه

 

برای بال

= روغن زیتون

= ۱٫۵ پیمانه آرد کامل

= نمک و فلفل سیاه

= ۳ قاشق غذاخوری پودر چیلی

= ۱٫۵ قاشق چایخوری پودر سیر

= ۱۴۰۰ گرم بال مرغ

= نصف پیمانه سرکه قرمز

= ۱ یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده

= یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی

= یک قاشق غذاخوری خردل

= یک قاشق غذاخوری عسل

= یک قالب کره

= گشنیز تازه برای تزئین

 

روش تهیه سس:

ماست، بلوچیز، پیاز قرمز، گشنیز و نمک و فلفل را دریک کاسه کوچک باهم مخلوط کنید. حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

 

روش تهیه بال:

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

روغن زیتون را داخل تابه گرم کنید.

 

۳

دریک کاسه بزرگ، آرد، نمک، فلفل، یک قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر سیر رابا هم مخلوط کنید. بـه بال ها نمک و فلفل بزنید و آن ها را داخل مخلوط آرد بزنید تا سطح بال ها با آرد پوشیده شود. تکان دهید آرد اضافه ریخته شود و سپس داخل تابه قرار دهید تا سرخ شوند. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه برای تفت دادن بال ها کافی اسـت.

 

۴

دریک تابه دیگر، پوره فلفل، سرکه قرمز، دو قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر مکزیکی رابا هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط گاز بجوشد. سپس از روی شعله بردارید و خردل، یک قاشق چایخوری نمک، عسل و کره را اضافه کنید تا نرم و یکدست شوند. بال ها را داخل تابه بریزید و خوب هم بزنید تا همه ی مواد بـه خورد آن ها برود.

 

۵

در آخر، با گشنیز خرد شده سرو کنید.

 


 

بال مرغ به سبک ویتنامی

= زمان تهیه: ۲۲ دقیقه

= زمان استراحت: ۱۸ دقیقه

= زمان پخت: ۱۰ دقیقه

= تعداد: ۶ نفر

 

مواد لازم

= ۱۴۰۰ گرم بال مرغ

= دو قاشق غذاخوری سیر خرد شده

= ¼ پیمانه موسیر خرد شده

= ¼ پیمانه زنجبیل خرد شده

= ۳ قاشق غذاخوری قسمت سفید پیازچه

= سه قاشق غذاخوری شکر قهوه اي

= ۱/۳ پیمانه سس ماهی

= ۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش

= ۳ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی

= نمک

= ¼ پیمانه بادام زمینی بوداده

= ¼ پیمانه گشنیز تازه خرد شده

 

طرز تهیه

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

سیر، پیازچه، زنجبیل، موسیر، شکر قهوه اي، سس ماهی، آب لیموترش و روغن بادام زمینی را دریک کاسه باهم مخلوط کنید. سپس داخل غذاساز بریزید تا پوره شوند.

 

۲

بال ها را روی زغال کباب کنید. کمی کـه رنگ آن ها عوض شد، چاشنی آماده شده را روی انها بریزید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر کباب کنید تا حسابی ترد و برشته شوند.

 

۳

آن ها را در ظرف بچینید و با روغن بادام زمینی و گشنیز تازه سرو کنید.

 


 

طرز تهیه بال مرغ تند و پرادویه

= زمان تهیه: ۴۰ دقیقه

= زمان استراحت: ۶۰ دقیقه

= زمان پخت: ۱۰ دقیقه

= تعداد: ۶ نفر

 

مواد لازم برای چاشنی:

= یک قاشق غذاخوری نمک

= یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده

= دو قاشق چایخوری فلفل هندی

= دو قاشق چایخوری ادویه مرغ

= یک قاشق چایخوری فلفل لیمویی

= فلفل سیاه

 

برای بال

= ۱۴۰۰ گرم بال مرغ

= دو شماره تخم مرغ درشت

= دو قاشق غذاخوری سس فلفل

= یک قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز

= یک قاشق چایخوری فلفل هندی

= فلفل سیاه

= دو پیمانه آرد کامل

= روغن سرخ کردنی

 

برای سس

= یک پیمانه خامه ترش

= دو قاشق غذاخوری ترب کوهی

= ¼ پیمانه سس چیلی

= نصف قاشق چایخوری فلفل هندی

= نمک و فلفل سیاه

 

طرز تهیه

روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

روشهای مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ

 

برای تهیه چاشنی، همه ی مواد چاشنی را دریک کاسه باهم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری ازآن را در کاسه اي دیگر جداگانه نگهدارید.

 

۲

بـه بال ها نمک و فلفل سیاه بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

 

۳

تخم مرغ، سس فلفل، پرک فلفل قرمز، فلفل هندی، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را دریک کاسه باهم مخلوط کنید. آرد را دریک کاسه عمیق بریزید.

 

۴

دریک تابه عمیق، حدود ۳ سانتی‌متر روغن گیاهی بریزید و آنرا داغ کنید. بال ها را داخل مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس داخل آرد بغلتانید و سپس داخل روغن داخل بگذارید. ۸ تا ۱۰ دقیقه هر کدام از بال ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. بال ها را از روغن خارج و روی دستمال حوله اي قرار دهید.

 

۵

برای تهیه سس، خامه ترش، ترب کوهی، سس چیلی، فلفل هندی، نمک و فلفل سیاه رابا هم مخلوط کنید. بال رابا این سس تند و آتشین سرو کنید.

راههای شستن کلم بروکلی

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۳ شهریور ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
132 بازدید
0 نظر

مواد غذایی و به خصوص سبزیجاتی که ما در سبد غذایی خودمان استفاده می کنیم به دلیل اینکه به صورت خام مصرف می کنیم نیاز به رعایت بهداشت و شستشوی صحیح و بیشتری دارند که ما در این مطلب شما را با سه روش شستن کلم بروکلی آشنا می کنیم.

 

برای اینکه کلم بروکلی را تمیز بشوئیم شیوه های آن را به شکل تصویری برایتان آماده کرده ایم که اصول شست و شوی کلم بروکلی را آموزش می دهد.

 

روش اول: شستشوی کامل با آب

برای شستن کلم بروکلی جهت از بین بردن کرم و انگل‌های موجود در آن، باید کلم بروکلی را زیر شیر آب قرار بدهید. با دست‌تان یا برس تمام قسمت‌های کلم بروکلی را خوب تمیز کنید. وقتی تمام شد، با یک حوله تمیز آرام خشک کنید و برای پختن آماده‌اش کنید.

 

روش دوم: استفاده از محلول آب نمک

برای شستن کلم بروکلی و انگل زدایی کلم بروکلی، آن را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل محلول آب نمک قرار دهید تا پشه ها از لابه‌لای آن بیرون بروند و بعد از آن کلم را با آب بشویید.

 

روش سوم: شستن کلم بروکلی با سرکه

کلم بروکلی را بین ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل سرکه بگذارید. تا وقتی که کاملا خیس خورد، با آب خوب بشویید و سپس با دستمالی تمیز خشک کنید.

 

کلم بروکلی ها را با قرار دادن در آب جوش انگل زدایی کنید.

 

چگونه کرم های داخل کلم بروکلی را از بین ببریم؟

 ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه بروکلی ها را در ۳ لیتر آب ولرم همراه با یک گرم (نصف قاشق چایخوری) پودر پرکلرین ۷۰ درصد خیس کنید. سپس کلم انگل زدایی شده را از روی کفاب جمع‌آوری کرده و آن را دوباره با آب سالم شستشو دهید تا باقی مانده مایع ضدعفونی کننده از آن جدا شود.

 

یک روش دیگر هم برای از بین بردن انگل های بروکلی، این است که آن‌ها را حدود ۳ دقیقه در آب جوش بگذارید. به این ترتیب می توانید با خیال راحت از این سبزی مفید استفاده کنید.

 

برای طبخ کلم بروکلی، روش‌های گوناگونی وجود دارد اما پختن درون آب و روی اجاق گاز و بخارپز کردن با اندکی نمک و یک قاشق سوپخوری روغن زیتون بهترین روش های پختن کلم بروکلی است. اگر دوست دارید کلم بروکلی هایتان را بپزید باید دقت کنید که حتما بعد از ۵ دقیقه آن ها را کنترل کنید. برای این کار، کافی است یک چنگال را درون کلم ها فرو کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته است. اگر پخته بود فورا آن ها را از روی شعله مستقیم بردارید.

 

یادتان باشد کلم بروکلی به حرارت حساس است و فورا از بین می‌رود. یک روش دیگر هم برای از بین بردن انگل های بروکلی گذاشتن آن ها در ۳ دقیقه آب جوش است. با این ترتیب می ‌توانید با خیال راحت از این سبزی مفید استفاده کنید. راه دیگر هم خیس کردن بروکلی به مدت ۵ دقیقه در آب همراه با سرکه و یا نمک به میزانی است که آب طعم ترشی و یا شوری را بگیرد.

نحوه پاک کردن کنگر + عکس

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۳ شهریور ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
162 بازدید
0 نظر

کنگر یکی از سبزیجات فصل بهار است و بسیار لذیذ و سرشار از ویتامین است که بسیاری از افراد آن را به صورت خام و یا اینکه به عنوان سبزی در خورش استفاده می کنند.

 

از آن جا که یبوست یکی از مشکلات شایع بیشتر افراد است و تداوم این ناراحتی می ‌تواند بیماری‌ های دیگری را به دنبال آورد، بنابراین مصرف سبزیجات تازه هر فصل به صورت خام، پخته یا در انواع خورش ‌ها می‌ تواند کمک شایانی به رفع این مشکل کند و از سوی دیگر مواد ارزشمندی را به بدن برساند.

 

کنگر را معمولا به صورت خورش مصرف می‌ کنند و سرشار از ویتامین ‌های A، B، E و املاح معدنی است. قسمت مورد استفاده ی این سبزی، مانند کرفس، ساقه آن است که پس از جدا کردن تیغ‌ ها و کمی تفت دادن در روغن می ‌توان برای طبخ خورش کنگر به کار برد.

 

کنگر مانند کرفس شاخه شاخه است که هر شاخه اش چند سرشاخه دارد. برای آسانی کار می توانید به فاصله قد انگشت کوچک از انتهای شاخه ببرید و سرشاخه ها را جدا کرده هرکدام را جدا تمیز کنید. و یا شبیه من هر شاخه را در یک نوبت پاک کنید.

 

نحوه پاک کردن کنگر,طرز تمیزکردن کنگر

کندن تیغ های سر ساقه های کنگر با تیزی چاقو

تیغه یک چاقوی تیز و برنده را از اندکی پایینتر از محل آغاز تیغ ها به شاخه تکیه بدهید و به آرامی رو به بالا بکشید. به راحتی تیغ ها از گوشت (ساقه) کنگر جدا می شوند.

تکنیک های پاک کردن کنگر,نحوه تمیز کردن کنگر

یریدن تیغ ها از سر ساقه های کنگر

سر شاخه ها را با چاقو ببرید.

تمیزکردن کنگر, آموزش تمیزکردن کنگر

کندن تیغ ها و جدا کردن ساقه های کنگر و بعد مرحله شستن

 

معمولاً تیغ های چند سرشاخه ریز وسطی فقط شکل تیغ هستند و نرم و نازک هستند. اینها را لازم نیست ببرید. البته اگر خیلی حساس هستید می توانید آن ها را ببرید.

 

اکنون کنگرهای تمیز شده را با تکه هایی به طول ۵ سانتیمتر ببرید و کنگر تکه شده را با آب سرد چند نوبت بشویید تا شن های آن گرفته شود. (اگر کنگرها را تکه تکه کنید بهتر شسته می شود). همچنین می توان از نمک برای شستن کنگر استفاده کرد. اجازه ندهید کنگرها ساعت طولانی داخل آب بمانند زیرا سیاه می شوند.

 

می توانید کنگرهای شسته شده را بپزید و با گوشتکوب کنگرها را له کنید. و آن ها با ماست و نمک مخلوط کنید و نوش جان کنید. اگر مقدار آن ها زیاد آن ها را بسته بندی کنید و داخل فریزر نگهداری کنید.

 

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۹ مرداد ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
204 بازدید
0 نظر

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

مجموعه : آموزش آشپزی
طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

امروز طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی و شیک را مرحله به مرحله بشما اموزش خواهیم داد، به علاوه آموزش پخت زرشک پلو، طرز تهیه نودل گوشت و سبزیجات را هم بشما خواهیم آموخت. در ادامه با پارس ناز همراه باشید تا بهترین دستور پخت ها رابه شما بیاموزیم.

 

زرشک ازجمله موادی است که در اغلب غذا هاي ایرانی استفاده می شود و می توان آنرا در فروشگاه‌ها یافت. ازآنجایی‌که طعم زرشک تقریبا ترش‌مزه است عده اي از افراد که به طعم شیرین علاقه‌مندند کمی شکر به آن اضافه می کنند تا طعم آن شیرین شود، اما اگر شما به غذای ترش علاقه‌مندید از شکر استفاده نکنید. این غذا با مرغ تهیه می شود.

 

= برای ۴ نفر

= زمان لازم برای تهیه: ۲۰ دقیقه

= زمان لازم برای پخت: ۱ ساعت

 

مواد لازم

= ۲ فنجان برنج

= ۲ قاشق غذاخوری نمک

= یک‌دوم فنجان زرشک خشک، خیس شده

= ۲ قاشق غذاخوری شکر

= یک‌دوم قاشق چای‌خوری زعفران ساوییده

= ۵ قاشق غذاخوری کره

= ۱ شماره سیب‌زمینی بزرگ

= آب

 

طرز تهیه

۱. برنج را چند بار بشویید تا کاملاً تمیز شود. سپس برنج رابه مدت نیم ساعت در آب قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

۲. در همین حین زعفران را در فنجان ریخته و یک‌چهارم فنجان رابا آب داغ پر کنید و کنار بگذارید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

۳. یک قابلمه آب را روی دما بگذارید تا بجوشد سپس برنج خیس خورده و نمک را اضافه کنید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

۴. برنج رابه مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی دما بگذارید تا بجوشد، زمانی که برنج نرم شد باید آنرا آبکشی کنید. درصورتی‌که برنج بیش‌ازحد نرم شود به هم می‌چسبد. بهترین زمان برای آبکشی برنج زمانی است که برنج از بیرون نرم و از داخل کمی سفت باشد. اینکار باعث می شود برنج در زمان سرو کردن ظاهر خوبی داشته باشد. سپس برنج را دریک آب کش بزرگ آبکشی کنید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

نکته: در زمان جوشیدن برنج آنرا هم نزنید.

 

۵. دوباره قابلمه را روی گاز قرار داده و ۲ قاشق غذاخوری کره اضافه نمایید. سیب‌زمینی‌ها را همانند تصویر یا به هر شکلی که خودتان دوست دارید خرد کرده ودر کف قابلمه قرار دهید. با اینکار برنج به کف قابلمه نمی‌چسبد، همچنین ته‌دیگ سیب‌زمینی خوشمزه‌اي خواهید داشت.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

۶. برنج را اضافه کرده و درب ظرف را بگذارید. بگذارید برنج پخته و بخارش بلند شود «حدود ۳ تا ۵ دقیقه»، سپس دما را کاهش دهید. یک قاشق غذاخوری کره به روی برنج اضافه کرده و بگذارید تا یک ساعت در دمای کم بپزد.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

۷. دو قاشق غذاخوری کره را در تابه ریخته و روی دما بگذارید. زرشک‌ها را آبکشی کرده و به تابه اضافه کنید. شکر و یک قاشق غذاخوری زعفران را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا زرشک خوب با کره و شکر مخلوط شود. یک یا دو دقیقه این مخلوط را هم بزنید زیرا در غیر این صورت زرشک می‌سوزد.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

۸. ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری برنج را از قابلمه برداشته و با زرشک و آب زعفران باقی‌مانده مخلوط کنید. آنرا برای تزئین کنار بگذارید. برنج را در بشقاب ریخته و برنج همراه با زعفران و زرشک را بر بالای آن قرار دهید. ته‌دیگ سیب‌زمینی را هم به آن اضافه کرده و سرو کنید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

زرشک پلو خوش طعم و جذاب شما حاضر شده است

 

در ادامه: طرز تهیه نودل گوشت و سبزیجات

این نودل را می توان با سبزیجات موجود در یخچال آماده کنید. برای پختن این غذا باید چند مورد را درنظر بگیرید: ظرف را کاملاً داغ کنید. هرگز مواد زیاد را دریک ظرف کوچک سرخ نکنید، این اشتباه باعث می شود که مواد شما خوب سرخ نشود.

 

شش قدم برای تهیه نودل ویژه با گوشت و سبزیجات

۱-نخستین قدم برای سرخ کردن سریع این غذا این است که تمام مواد را آماده کنید. سبزیجات را خرد کرده و به ترتیب درکنار اجاق‌گاز قرار دهید. «همیشه سس سویا را رقیق کنید، به این صورت که یک پیمانه سس سویا باشد و یک پیمانه آب، زیرا زمانی که سس سویا را داخل تابه داغ بریزید، آب اضافه‌شده تبخیر میشود و سس سویا باقی میماند.»

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

آماده کردن مواد اولیه

 

۲-نودل خودرا انتخاب کنید.

نودل هاي بلند انتخاب خوبی هستند. آن‌ها را پخته و سپس خنک کنید. حتی میتوانید به‌جای جوشاندن نودل آنرا در آب خیس کنید. اینکار تنها ۱۰ دقیقه از وقت شما را میگیرد.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

نودل ها را پخته و سپس خنک کردن آن ها

 

۳-اول پروتئین «گوشت یا مرغ» را بپزید

پس‌ از این که پروتئین سرخ شد نصف سس سویا را اضافه کنید. پروتئین را دریک بشقاب ریخته، تابه را تمیز کنید و دوباره روی حرارت بگذارید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

پختن گوشت و سپس افزودن سس سویا به آن

 

۴-سبزیجات را حرارت دهید تا کاملاً سرخ شوند.

یادتان باشد ابتدا سبزیجاتی را سرخ کنید که به مدت‌زمان بیشتری نیاز دارند. اول هویج، بعد زنجبیل و سپس سیر.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

سرخ کردن سبزیجات

 

۵-همه ی مواد را در تابه بریزید و تفت بدهید تا حرارت ببینند

نصف دیگر سس سویا را نیز اضافه کنید.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

تفت دادن همه ی موارد باهم در تابه و افزودن سس سویا

 

۶-چاشنی‌ها را اضافه کنید

تره و پیازچه – البته در غذا هاي آسیایی چاشنی لازمه غذاست، بنابر این اضافه نمودن آن اختیاری نیست. زیرا طعم و مزه را کاملاً تغییر میدهد.

طرز تهیه زرشک پلو رستورانی مجلسی + بهترین طرز تهیه نودل گوشت

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۹ مرداد ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
122 بازدید
0 نظر

دراین مقاله انواع روشهای دم کردن قهوه رابه شـما می‌گوییم، قهوه از نوشیدنی هاي مفید و پرطرفدار اسـت، خصوصا برای کسانی کـه احتیاج بـه بیدار ماندن دارند. در ادامه نیز فواید نگه داری قهوه در خانه رابه شـما میگوییم، قهوه غیر از فواید خوراکی اش، فواید بسیار دیگری هم دارد کـه ممکن اسـت از انها بی خبر باشید و دانستن آن ها نیز خالی از لطف نیست، در ادامه همراه با مـا بمانید.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

آموزش دم کردن کردن قهوه

 

دم کردن قهوه

برای تهیه نوشیدنی قهوه، قهوه را می توان بـه صورت هاي مختلف دم کرد. تمام این روشها رابه چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند کـه تفاوت این روشها تنها بـه این نکته بستگی دارد کـه چگونه آب رابه قهوه اضافه می کنند.

 

جوشاندن قهوه

یکی از روشهای قدیمی دم کردن قهوه کـه هنوز در خاورمیانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان بکار می رود، این اسـت کـه قهوه رابه همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه میدهند کـه آرام بـه جوش آید. این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

برای اینکار چند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه بـه جوش آید. گاهی بـه این قهوه هل هم اضافه می کنند. قهوه ترک بـه این روش آماده میشود. قهوه بـه دست آمده، نوشیدنی غلیظی اسـت کـه رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده اسـت.

 

تحت فشار قرار دادن قهوه

قهوه اسپرسو، با تحت فشار قرار دادن آب داغ آماده میشود. این روش برای تهیه انواع نوشیدنی هاي قهوه بکار می رود. قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و بـه علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود. دراین روش از نوعی قوری کـه سه بخش دارد استفاده می کنند. در قسمت پایینی، آب می ریزند.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

پس ازآن کـه آب بـه جوش می‌آید، با فشار وارد قسمت میانی می شود کـه پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد.به گزارش پارس ناز در نهایت، نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود. طبق معمول قوری را روی گاز می گذارند تا عملیات تهیه قهوه صورت گیرد.

 

دم کردن قهوه با کمک گرفتن از نیروی جاذبه

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

روشی دیگر برای تهیه نوشیدنی قهوه، قراردادن پودر قهوه داخل یک صافی اسـت کـه آب جوش قطره قطره روی قهوه می چکد. طعم این قهوه بـه میزان آب و قهوه بسیار بستگی دارد. اما کلا طعم قهوه اسپرسو از این قهوه بهتر اسـت. دراین روش با استفاده از نیروی جاذبه، آب از میان پودر قهوه عبور می کند و قهوه خوش طعمی را ایجاد می‌نماید.

 

خیس کردن قهوه

دراین روش از استوانه اي شیشه اي کـه دارای پیستون صافی داری اسـت استفاده می کنند. قهوه و آب جوش در استوانه باهم مخلوط می شوند «طبق معمول بـه مدت چند دقیقه» قبل ازآن کـه پیستون کـه بـه شکل فویل اسـت، پایین بیاید. دراین هنگام نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده ریختن اسـت. قهوه هاي کیسه اي نسبت بـه چای کیسه اي کمیاب ترند.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

این امر بدلیل آن اسـت کـه در تهیه قهوه کیسه اي باید مقدار زیادی قهوه آسیاب شده «نسبت بـه چای بکار رفته در چای کیسه اي» بکار برد کـه از نظر اقتصادی برای تولید کنندگان این محصولات، با صرفه نمی باشد.

 

در تمام این روشها از مخلوط آب جوش با قهوه آسیاب شده «دانه قهوه اي کـه برشته و آسیاب شده اسـت» استفاده می شود. پودر قهوه یا پشت صافی باقی می‌ماند یا همراه نوشیدنی داخل فنجان ریخته می شود.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

میزان ریز بودن دانه قهوه بستگی بـه نوع نوشیدنی دارد کـه قرار اسـت با آن تهیه شود. دستگاه هاي برقی تهیه قهوه، آب را جوش می آورند و سپس مواد لازم را بدون این‌کـه لازم باشد انسان کمک زیادی کند، باهم مخلوط می کنند. این دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندی خاصی عمل می کنند. افرادی کـه در تهیه نوشیدنی قهوه مهارت دارند، دانه هاي سبز قهوه خام و دم کردن آن ها بـه روش سنتی را ترجیح میدهند.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

انواع دانه هاي قهوه در کشور هـای مختلف

 

و در ادامه انواع نوشیدنی قهوه

= قهوه تلخ: نوعی قهوه دم کرده اسـت کـه بدون شکر، شیر و دیگر مواد افزودنی مصرف می شود.

= شیر قهوه: قهوه اي اسـت کـه پس از تهیه آن، شیر و گاهی شکر اضافه می کنند.

= کاپوچینو: نوعی اسپرسو اسـت کـه با شیر کف کرده و گاهی شکر و کاکائو آماده میشود.

 

قهوه خوشبو

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

در برخی کشورها، بـه نوشیدنی قهوه مواد مختلفی اضافه می نمایند. شکلات یکی از مرسوم ترین این مواد اسـت کـه یا روی قهوه آماده شده می پاشند یا همراه با قهوه هنگام دم کردن، مخلوط می کنند. البته از برخی ادویه جات از جمله دارچین، جوز هندی، هل و… هم برای خوشبو نمودن قهوه استفاده می کنند.

 

قهوه یونانی یا قهوه ترک

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

این نوع قهوه رابا جوشاندن پودر بسیار ریز قهوه در آب تهیه می کنند. این نوع قهوه را داخل قوری مسی کـه دسته بلندی دارد و سر آن باز اسـت درست می کنند. زمانی کـه قهوه را داخل فنجان می ریزند، صافی نمی گذارند و بنابر این، پودر قهوه کـه دیگر بـه تفاله قهوه تبدیل شده اسـت هم داخل فنجان می ریزد.به گزارش پارس ناز طبق معمول فنجان را تا مدتی حرکت نمی‌دهند تا این پودر قهوه کاملا ته نشین شود. گاهی بـه این نوع قهوه ادویه و شکر هم اضافه می کنند.

 

قهوه فوری

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

قهوه فوری پودری اسـت کـه قابل حل شدن در آب یا شیر می‌باشد. این نوع قهوه بـه روشی بسیار متفاوت از قهوه هایي کـه در بالا در موردشان توضیح داده شد، تهیه می شوند. البته این نوع قهوه مسلما طعم قهوه هایي کـه برای درست کردن آن ها زمان صرف می شود، را ندارد. برخی این نوشیدنی را غیر قابل تحمل بشمار می آورند و بعضی عقیده دارند کـه جانشین خوبی برای نوشیدنی قهوه واقعی اسـت.

 

و اما فواید نگهداری قهوه در خانه

بجز خواص خوراکی قهوه، از این ماده طبیعی بـه خصوص رایحه خوش آن هم میتوانید در منزل استفاده کنید.

 

از بین بردن خط و خش‌ وسایل چوبی

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

ترک‌ها و خطوط کوچک ایجاد شده روی مبلمان چوبی رابا قهوه برطرف کنید. ۲ -۳ قاشق غذاخوری قهوه رابا مقداری آب مخلوط کنید تا بـه صورت خمیری سفت درآید. در مورد چوب‌هاي متمایل بـه قرمز چند قطره ید اضافه کنید. خمیر را روی چاقو بتونه یا چاقو یک بار مصرف بگذارید و درزها رابا آن پر کنید. خمیر اضافی رابا یک دستمال پاک کنید. بگذارید کاملا خشک شود. سپس از واکس مخصوص مبل استفاده کنید.

 

از بین بردن بوی بد ماشین

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

برای تازه نگه داشتن هوای داخل ماشین از ظرفی حاوی دانه‌هاي قهوه استفاده کنید. دانه‌هاي قهوه بو مواد تند مانند فست فود را جذب میکنند.

 

تسریع در تولید کمپوست

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

با ریختن مقداری قهوه یا چای روی مواد کمپوست، تعداد باکتری‌ها افزایش یافته، خاک و کمپوست سریع‌تر تجزیه میشوند.

 

حاصل‌ خیز شدن گیاهان

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

این کافئین موجود در قهوه نیست کـه گل‌هایي مانند آزالیا، بوته رز و گیاه همیشه سبز خواستار آن هستند بلکه جدا از نیتروژن، فسفر و موادمعدنی ، اسیدیته و اکسیژن‌رسانی خاک را بالا میبرد. دانه‌ها را برای جلوگیري از کپک زدن داخل خاک فرو کنید.

 

۳/۴ پیمانه دانه قهوه رابا کنار زدن خاک نزدیک ریشه گیاه بریزید. اینکار را ماهی یک بار تکرار کنید. استفاده زیاد از قهوه حتی در گیاهان دوستدار محیط اسیدی موجب افزایش بیش از حد اسیدیته خاک می شود.

 

رفع بوی بد حیوانات خانگی از محیط

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

حرارت دادن یک فنجان دانه تازه قهوه داخل دیگ چدنی کوچک با شعله کم، بـه رفع بوی حیوانات از محیط کمک می کند.به گزارش پارس ناز بـه محض درآمدن بوی قهوه، ظرف رابه اتاق مورد نظر ببرید و روی یک پایه قرار دهید. تا زمان خنک شدن قهوه بوی بد از بین میرود.

 

دفع مورچه‌ ها

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

برای خلاص شدن از مورچه‌ها کافیست مقداری قهوه نزدیک لانه آن‌ها بریزید. با اینکار وادار می شوند بـه جایی دیگر نقل مکان کنند.

 

تمیز کردن پوست

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

قهوه لایه‌ بردار مناسبی برای پوست اسـت. با مالیدن قهوه مرطوب روی پوست از دست سلول‌ هاي مرده خلاص شوید. بعد پوست رابا آب بشویید.

 

براق شدن مو

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

مالیدن قهوه بر روی مو هاي خشک و تمیز باعث درخشندگی آن میشود. بعد از ۲۰ دقیقه مو رابا آبکشی نمایید. هفت روز استفاده برای گرفتن نتیجه کافیست.

 

رفع سردرد

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

طبق تحقیق انجام شده در ایلینویز، کافئین موجود در قهوه موجب کاهش التهاب رگ‌ها، شدت و دفعات سردرد میشود. دراین تحقیق مصرف قهوه باعث رفع کامل سردرد در ۵۸ درصد از کسانی کـه فقط قهوه مصرف کرده بودند، شد ودر گروه دیگر استفاده از قهوه همراه با ایبوپروفن علائم بیماری را در ۷۰ درصد بیماران از بین برد.

 

رنگ کردن تخم‌مرغ‌ها

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

از بین روش‌هاي رنگ کردن تخم‌مرغ با مواد طبیعی میتوان بـه قهوه دم‌کرده اشاره کرد. ۱/۴ پیمانه قهوه حل شده در آب برای داشتن رنگ قهوه‌اي مناسب اسـت.

 

و در آخر نیز قوی ترین قهوه جهان

بتازگی یک شرکت آمریکایی قهوه اي رونمایی کرده اسـت کـه ۲۰۰ درصد قویتر از قهوه هاي معمولی اسـت کـه برخی مواقع از ان ها استفاده می‌کنیم و ۲۰۰ برابر کافئین بیشتر در ان اسـت. این قهوه کـه با نام آرزوی مرگ بـه فروش میرسد از دانه هاي بسیار سیاهی ساخته شده اسـت کـه بنظر می‌رسد بـه دست همین کمپانی فرآوری شده اند چرا کـه تا بحال کسی این دانه ها را ندیده اسـت.

آموزش دم کردن کردن قهوه + فواید نگهداری قهوه در خانه

میزان کافئین بالای آن باعث شده اسـت کـه خوردن آن همراه با هشدارهای بسیار دکتری همراه باشد. همانگونه کـه میدانید کافئین برای بدن میتواند ضررهای داشته باشد و دستگاه عروقی را دچار مشکل کند. هم چنین این قهوه می‌تواند میزان خواب و زمان هاي آنرا نیز بهم بریزد چرا کـه سازندگان آن اعلام کرده اند این قهوه می‌تواند میزان کافئینی کـه برای یک هفته بیدار ماندن لازم اسـت رابه شـما بدهد.

 

طرز تهیه دلمه هویج

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
308 بازدید
0 نظر

دلمه، انواع متفاوتی دارد که هرکدام طرفداران مخصوص به خود را دارد. در این مطلب می خواهیم طرز تهیه دلمه هویج را آموزش دهیم. امیدواریم که لذت ببرید.

 

میزان سرو: ۶ نفر

مواد لازم برای دلمه هویج :

هویج درشت ۷ الی ۸ عدد
 آب به مقدار لازم
 روغن زیتون ۳ قاشق سوپخوری
 گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده یک عدد
دانه کاج ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
فلفل قرمز پودر شده به مقدار لازم
برگ جعفری ریز خرد شده ۶۰ گرم
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه پودر شده به مقدار لازم

 

طرز تهیه دلمه هویج :

هویج ها را پوست کنده و به ابعاد ۸۰ الی ۱۰ سانتی برش دهید.

آنها را در مقداری آب بپزید. سپس درون آنها را خالی کنید و در مقدار کمی روغن زیتون تفت دهید. بقیه روغن زیتون را در ظرف مناسبی روی حرارت گرم کنید و گوشت چرخ کرده را در آن تفت دهید.

 

پیاز خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی رنگ شود. دانه کاج را اضافه کرده و تفت دهید. پس از گذشت یک الی دو دقیقه رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید.

 

برگ جعفری ریز خرد شده را در آخر اضافه کنید. داخل هویج ها را با مخلوط گوشت پر کنید.

آنها را به صورت عمودی در قابلمه قرار دهید. دو پیمانه آب داغ به آنها اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت بپزند و نرم شوند. سپس سرو کنید.

طرز تهیه نوشیدنی پرتقال

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
239 بازدید
0 نظر

مواد لازم برای نوشیدنی پرتقال :
آب پرتقال ۱ لیوان
آبلیموی تازه ۴ قاشق سوپخوری
شکر ۱ قاشق سوپخوری
پوست لیموترش کمی
خامه ۵۰ گرم

طرز تهیه نوشیدنی پرتقال:

تمام مواد فوق را با هم میکس کنید تا زمانی که مایه پف کند؛ سپس آنرا در لیوان مناسبی بریزید. می توانید یک نیمه حلقه لیموترش یا پرتقال را با کارد چاک بدهید و به لبه لیوان بگذارید.

طرز تهیه نان و سیر و پنیر

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
193 بازدید
0 نظر

طرز تهیه نان سیر و پنیر :

ابتدا سس را آماده کنید، برای تهیه سس ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سس مایونز، سه قاشق غذاخوری روغن زیتون به اندازه ای که سس را روان کند، سپس کمی فلفل سیاه و پودر آویشن و یک حبه سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید.

نان باگت ها را به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل سینی فر بچینید، سپس سس را روی نان ها بکشید و روی آن را پنیر پیتزا بریزید و بفرستید داخل فر و گریل را روشن کنید تا وقتی که روی پنیر طلایی شود.

اگر دوست داشتید برای زیبا شدن آن می توانید از حلقه های زیتون و فلفل دلمه رنگی یا دانه های ذرت استفاده کنید.

آشنایی با خواص پاپریکا

دسته بندی :آشپزی
تاریخ : ۱۰ اردیبهشت ۱۳۹۸
نویسنده mehdi
232 بازدید
0 نظر

ادویه پاپریکا که یک ادویه مجارستانی است به عنوان طعم دهنده در غذاها استفاده می شود.

 

پاپریکا (paprika) نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل خشک شده (capsicum annuum ) تهیه می شود. در بسیاری از زبان های اروپایی، پاپریکا به خود کلمه فلفل (دلمه) اشاره می کند. این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد.

 

اگر غذای شما خوش رنگ نیست کافی است کمی از پاپریکا را به آن اضافه کنید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد. پایریکا می تواند طیفی از طعم ملایم تا تند داشته باشد. طعم آن نیز از کشوری به کشور دیگر متفاوت است، ممکن است مردم کشوری ذائقه شان تند باشد پس پاپریکا آن ها علاوه بر فلفل دلمه ای خشک شده مقداری فلفل تند آسیاب شده نیز دارد.

 

وجود منابع بی نظیر معدنی و ویتامین های فراوان در این ماده گیاهی سبب شده است تا این ماده به عنوان یک ماده غذایی مفید و ارزشمند در تمامی جهان شناخته شود. با هم مهم ترین خواص ادویه پاپریکا را مرور می نماییم:

 

پاپریکا یا فلفل دلمه ای منبع خوبی از ویتامین C و بیوفلاونیدن (یکی از انواع آنتی اکسیدان که از فعالیت رادیکال های آزاد جلوگیری کرده و از سرطان و بیماری های قلبی پیشگیری می کند) می باشد. فلفل دلمه ای قرمز (پاپریکا) سه برابر نیاز روزانه بدن حاوی ویتامین C می باشند. مصرف مرتب فلفل دلمه ای در رژيم غذايی، شدت و طول دوران سرماخوردگی را كاهش می دهد.

 

پودر پاپریکا دارای ویتامین k است که این ویتامین یکی از بهترین داروها برای رفع خونریزی و انعقاد است. پاپریکا تحریک کننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بین می برد. از سبزی پاپریکا به شکل خام در تهیه سالاد نیز استفاده می شود.

 

فلفل پاپريكا شامل مقدار فراوانی بتاكاروتين نيز هست (بتاكاروتين می تواند در بدن تبديل به ويتامين A شود). فلفل دلمه ای، حاوی ويتامين B6 و اسيد فوليک است كه در رفع گرفتگی رگ های قلبی و بيماری های ديابتی تاثيرگذار است. فيبر موجود در فلفل دلمه‌ای می تواند كلسترول را كه عامل ديگری برای ابتلا به حمله قلبی و سكته است، كاهش دهد.

 

پاپریکا خواص ضدعفونی كننده نيز دارد

 

اين گياه مفيد دارای كلروفيل و ويتامين پی (بيوفلاونوئيدها واقعا در گروه ويتامين ها قرار نمی گيرند اما بعضی مواقع با نام ويتامين P خوانده می شوند. بيوفلاونوئيدها برای جذب ويتامين C لازم هستند و اين دو بايد با هم دريافت شوند.)

 

پاپريكا تحريک كننده ترشحات معده ای بوده و سوء هاضمه را به خوبی از بين می برد. از سبزی پاپريكا به شكل خام در تهيه سالاد نيز استفاده می شود.

 

اين فلفل خواص ضدعفونی كننده نيز دارد. كپساسين موجود در فلفل، بويژه در فلفل معمولی، تركيب شيميايی دارد كه موجب تحريک سيستم ايمنی شده و به اين سيستم در حمله به عوامل عفونی كمک می كند.

 

استفاده از پاپریکا باعث پیشگیری و درمان سرطان می شود

بر اساس مطالعات انجام شده وجود ترکیبی به نام کپسایسین در پیشگیری و درمان انواع سرطان ها علی الخصوص سرطان معده نقش موثر و بسزایی داشته و این اثر کاملا اثبات شده می باشد. کپسایسین با استفاده از مکانیزیزمی کاملا موثر سبب تغییر مسیرهای سیگنالینگ سلول های سرطانی و محدود شدن توسعه و رشد سلول های سرطانی می شود و با سرکوب نمودن ژن های موثر در این زمینه از سلامتی شما در برابر هجوم و تکثیر بی رویه سلول های سرطانی محافظت می نماید.

 

با پاپریکا عملکرد دستگاه گوارش را بهبود ببخشید

استفاده از این ادویه به علت دارا بودن فیبر فراوان در بهبود عملکرد دستگاه گوارش موثر بوده و با تحریک ترشحات معده سبب از بین رفتن سوء هاضمه خواهد شد. این منبع غذایی با دارا بودن ویتامین کا سبب رشد و تکثیر باکتری های مفید روده و رفع خونریزی های داخلی معده و روده ناشی از زخم معده و روده خواهد شد.

 

از خواص پاپریکا تضمین سلامت قلب و عروق می باشد

 

درمان بیماری های اتو ایمیون با پاپریکا

اگر از بیماری های اتوایمیون مانند بیماری لوپوس، روماتیسم و …. رنج می برید خبر خوشی برایتان داریم. استفاده از پاپریکا به علت دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدانی بی شمار و کپسایسین سبب قدرتمند شدن سیستم ایمنی بدن شما و افزایش قدرت آن در مقابل بیماری های خود ایمنی می شود. در واقع کپسایسین از طریق تحریک واکنش های بیولوژیکی سبب درمان بیماری های خودایمنی می شود.

 

با پاپریکا دیابت را درمان کنید

این ادویه قدرتمند با تنظیم سطح انسولین در خون سبب درمان دیابت خواهد شد. تحقیقات نشان داده است در اثر مصرف این ادویه هضم و پردازش قندهای موجود در خون بهبود پیدا کرده و از بروز بیماری دیابت در افراد عادی و دیابت بارداری در زنان حامله جلوگیری می شود.

 

پاپریکا باعث سلامتی قلب و عروق می شود

یکی دیگر از خواص پاپریکا تضمین سلامت قلب و عروق می باشد. ویتامین ب ۶ و ب ۱۲ موجود در این ماده گیاهی سبب تنظیم و تعادل فشار خون و سلامت عروق خونی گشته و با بهبود جریان خون درون مویرگی و عملکرد قلب سلامت قلب و عروقتان را تضمین می نماید. به نحوی که استفاده از این ادویه می تواند بیماری کم خونی ناشی از فقر آهن را نیز درمان کرده و سبب اکسیژن رسانی و خون رسانی بهتر به بافت ها و عضلات بدن شود.

 

پاپریکا باعث پاکسازی کبد می شود

پاکسازی کبد و درمان انواع بیماری های کبدی مانند هپاتیت آ، هپاتیت ب، کبد چرب و …. از دیگر اثرات سودمند استفاده از این ادویه خوش طعم و معطر می باشد .با استفاده از خواص آنتی اکسیدانی این ادویه می توانید کبدتان را از سموم و چربی ها پاکسازی نموده و جوانی و سلامتی را به کبدتان بازگردانید.

 

پاپریکا سلامت چشم را تامین می کند

وجود آنتی اکسیدان های فراوان در این ادویه مانند ویتامین A، لووتیان و زاکسنتین، سبب شده است تا این ادویه از چشم شما در برابر انواع بیماری های چشمی محافظت نموده و سلامت چشم شما را تامین کرده و از قدرت بینایی شما محافظت نماید. همچنین ترکیبات غذایی مفید در این ماده گیاهی در تقویت قدرت بینایی نقش بسزایی دارد.

 

پاپریکا سرماخوردگی را درمان می کند

وجود ویتامین ث فراوان در این پودر گیاهی طول دوران سرماخوردگی را کاهش داده و سبب تسکین علایم ناشی از آن می شود. کپسایسین موجود در پاپریکا با دارا بودن خواص آنتی باکتریال و ضد عفونی کنندگی در تحریک سیستم ایمنی بدن و تقویت قوای دفاعی بدن در حمله به عوامل عفونی نقش بسزایی دارد.






آمار سایت

تعداد کل نوشته ها:170
تعداد کل نظرات: 0
افراد آنلاین: 4
بازدید کنندگان امروز: 60
بازدید امروز: 60
بازدید دیروز: 1417