روش های مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو
در اینبخش انواع روشهای مختلف تهیه بال مرغ را جمع آوری کرده ایم. از پخت بال مرغ در فر گرفته تا تهیه این خوردنی پرطرفدار در ماهیتابه و باربیکیو. بال مرغ فوق العاده لذیذ و خوش طعم اسـت و اهل دل ها میدانند کـه چقدر مزه و کیفیت آن اهمیت دارد، در ادامه انواع روشهای پخت بال مرغ رابه شـما آموزش می‌دهیم، با مـا همراه باشید.
مواد اولیه مورد نیاز تهیه بال مرغ کبابی در فر
= ۲ کیلو گرم بال مرغ
= ۱ قاشق چای خوری نمک
= ۲ قاشق غذا خوری بکینگ پودر
= ۳ قاشق غذاخوری کره ذوب شده
= ۱ قاشق غذا خوری عسل
= ۲/۱ فنجان سس باربکیو
نکته:
استفاده از بکینگ پودر و زمان پخت طولانی این غذا ممکن اسـت عجیب بنظر برسد، اما این راز طبخ بال‌هـای مرغ ترد و خوشمزه اسـت.
مرغ را خشک کرده و با پودر بکینگ پودر بپوشانید.
با استفاده از حوله یا دستمال کاغذی، مرغ‌ها را خشک کنید. آن رابا مقداری نمک و بکینگ پودر پوشانده، و اجازه دهید این مواد بـه خورد مرغ‌ها برود. برای اینکار می‌توانید از یک کاسه بزرگ یا یک کیسه زیپ دار پلاستیکی بزرگ استفاده نمایید.
مرغ ها رابه ورق پخت اضافه کنید.
یک توری سیمی رابه اسپری پخت و پز آغشته نموده و آنرا بر روی یک ورق پخت قرار دهید «برای سادگی در تمیزکاری، ورق پخت رابا فویل آلومینیومی بپوشانید». مرغ‌ها را دریک لایه بر روی آن بگذارید.
پخت در دمای پایین
یک قفسه از توری سیمی فر را در قسمت پایین و یکی را دریک سوم بالای آن قرار دهید. فر رابا ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ورق پخت را در قفسه پایین قرار داده و اجازه دهید تا بـه مدت ۳۰ دقیقه و با حرارت ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد طبخ شود.
پخت در دمای بالا
مرغ‌ها رابه قفسه بالا انتقال داده، درجه حرارت فر رابه ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد افزایش دهید، و پخت مرغ‌ها را تا زمانی کـه پوست آن‌ها بـه رنگ قهوه‌اي طلایی درآید «درحدود ۳۵ تا ۴۰ دقیقه» ادامه دهید.
ودر آخرنیز اضافه نمودن سس
کره ذوب شده، عسل و سس باربکیو رابا هم ترکیب نمایید. بال‌هـای مرغ را دریک کاسه بزرگ قرار داده و سس بـه دست آمده را بر روی آن بریزید. و اجازه دهید سس بـه خورد مرغ‌ها برود.
اگر بـه سس باربکیو علاقه ندارید، می‌توانید از سس تریاکی یا سس بوفالو استفاده نموده و ۲/۱ فنجان خردل و ۴/۱ فنجان عسل رابا هم ترکیب کرده و نمک و فلفل رابه میزان دلخواه بـه آن اضافه نمایید.
در ادامه طرز تهیه بال مرغ با کنجد و طعمی بی نظیر
اگر دل‌تان يک غذاي متفاوت و خوشمزه با يک سس جديد مي‌خواهد، حتماً اين مدل بال را امتحان كنيد. غذايي ساده و شيک كه مي‌تواند انتخاب متفاوتي براي يک مهماني خودماني باشد.
مواد لازم
۸۰۰ گرم بال مرغ
۱ ق‌چ فلفل سياه
۱ پيمانه عسل
۲/۱ پيمانه سس‌سويا
۲ ق‌س روغن گياهي
۴ ق‌س سس قرمز
۲ حبه سير
كنجد بـه مقدار دلخواه
نكته:
براي اينكه بال مرغ شـما مزه بي‌نظري داشته باشد، قبل از اينكه آن رابا سس مخلوط كنيد، براي يك ساعت در ظرف آب نمك بگذاريد تا بوي زهم آن كاملا بر طرف شود.
پس در يک كاسه چهار پیمانه آب و يك قاشق چايخوري نمك بريزيد و بال‌ها را در آن بخوابانيد. بعد بال‌ها را از آب در بياوريد و با آب سرد بشوييد.
روش تهیه:
يك كاسه بـه اندازه متوسط برداريد و عسل، سس سويا، روغن، سس قرمز، سير و فلفل سياه را داخل آن بريزيد.
۲
مواد رابا هم مخلوط كرده و انها رابه مدت يك دقيقه داخل مايكروويو با درجه متوسط قرار دهيد تا كمي رقيق شود و آسان‌تر روي بال‌هـای مرغ بنشيند.
۳
بال‌هـای مرغ را داخل كاسه سس بريزيد و اجازه دهيد سس تمام قسمت‌هـای بال‌ها را بپوشاند.
۴
بال‌هـای مرغ را داخل ظرف مخصوص فر بگذاريد. فر را از قبل با درجه حرارت ۱۸۰ درجه سانتي‌گراد گرم كنيد و سپس مرغ‌ها رابه مدت ۴۵ دقيقه در فر قرار دهيد تا كبابي شوند.
۵
وقتي مرغ‌ها را از كاسه مخلوط سس بيرون مي‌آوريد مقداري سس داخل كاسه باقي مي‌ماند؛ اين سس را دور نريزيد و ضمن مراحل پخت، سيني را از فر بيرون بياوريد و با قلم‌مو سس را روي بال‌ها بماليد تا كباب بال مرغ شـما لذيذ و خوشمزه‌تر شود.
۶
بعد از پخت بال‌ها كنجد را روي آن ها بپاشيد ودر ظرف دلخواه سرو كنيد.
در آموزش بعدی بال با طعم سیر و کره
= زمان تهیه: ۲۵ دقیقه
= زمان استراحت: ۶۰ دقیقه
= زمان: پخت: ۵۰ دقیقه
= تعداد: ۶ نفر
مواد لازم
= ۱۲ شماره بال مرغ
= ۶ قاشق غذاخوری کره «۸۵ گرم»
= یک حبه سیر رنده شده
= ¼ پیمانه سس فلفل
= نمک یددار
طرز تهیه
یک قابلمه کوچک را بردارید و حدود ۳ سانتی متر آب داخل آن بریزید، یک سبد فلزی روی آن بگذارید و روی حرارت قرار دهید. در قابلمه را بگذارید تا آب بجوشد.
۲
نوک بال ها را جدا کنید و انها را تمیز بشویید و خشک کنید. همه ی انها را داخل سبد روی قابلمه بریزید، شعله را کم کنید و بـه مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بخارپز شوند. سپس بال ها را از داخل سبد خارج و آن ها را روی دستمال حوله اي خشک کنید. سپس بـه مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
۳
فر را بادمای ۴۲۵ درجه فارن هایت روشن کنید. بال ها رابه مدت ۲۰ دقیقه روی توری فر بپزید تا طلایی شوند. بال ها را برگردانید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر بپزید تا بال ها کاملا طلایی و برشته شوند.
۴
دریک کاسه بزرگ، کره، نمک و سیر رابا هم مخلوط کنید و بال ها را پس از پخت، داخل این مواد بغلتانید و گرم سرو کنید.
و اما بال مرغ با طعم پنیر بلوچیز
= زمان تهیه: ۱۵ دقیقه
= زمان استراحت: ۳۰ دقیقه
= زمان پخت: ۱۰ دقیقه
= تعداد: ۶ نفر
مواد لازم برای سس:
= یک پیمانه ماست خامه اي
= ¼ پیمانه پنیر بلوچیز خرد شده
= دو قاشق غذاخوری پیاز قرمز رنده شده
= دو قاشق غذاخوری گشنیز ریز شده
= نمک و فلفل سیاه
برای بال
= روغن زیتون
= ۱٫۵ پیمانه آرد کامل
= نمک و فلفل سیاه
= ۳ قاشق غذاخوری پودر چیلی
= ۱٫۵ قاشق چایخوری پودر سیر
= ۱۴۰۰ گرم بال مرغ
= نصف پیمانه سرکه قرمز
= ۱ یا دو قاشق فلفل قرمز پوره شده
= یک قاشق غذاخوری پودر فلفل مکزیکی
= یک قاشق غذاخوری خردل
= یک قاشق غذاخوری عسل
= یک قالب کره
= گشنیز تازه برای تزئین
روش تهیه سس:
ماست، بلوچیز، پیاز قرمز، گشنیز و نمک و فلفل را دریک کاسه کوچک باهم مخلوط کنید. حدود ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
روش تهیه بال:
روغن زیتون را داخل تابه گرم کنید.
۳
دریک کاسه بزرگ، آرد، نمک، فلفل، یک قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر سیر رابا هم مخلوط کنید. بـه بال ها نمک و فلفل بزنید و آن ها را داخل مخلوط آرد بزنید تا سطح بال ها با آرد پوشیده شود. تکان دهید آرد اضافه ریخته شود و سپس داخل تابه قرار دهید تا سرخ شوند. حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه برای تفت دادن بال ها کافی اسـت.
۴
دریک تابه دیگر، پوره فلفل، سرکه قرمز، دو قاشق غذاخوری پودر چیلی و پودر مکزیکی رابا هم مخلوط کنید و بگذارید روی حرارت متوسط گاز بجوشد. سپس از روی شعله بردارید و خردل، یک قاشق چایخوری نمک، عسل و کره را اضافه کنید تا نرم و یکدست شوند. بال ها را داخل تابه بریزید و خوب هم بزنید تا همه ی مواد بـه خورد آن ها برود.
۵
در آخر، با گشنیز خرد شده سرو کنید.
بال مرغ به سبک ویتنامی
= زمان تهیه: ۲۲ دقیقه
= زمان استراحت: ۱۸ دقیقه
= زمان پخت: ۱۰ دقیقه
= تعداد: ۶ نفر
مواد لازم
= ۱۴۰۰ گرم بال مرغ
= دو قاشق غذاخوری سیر خرد شده
= ¼ پیمانه موسیر خرد شده
= ¼ پیمانه زنجبیل خرد شده
= ۳ قاشق غذاخوری قسمت سفید پیازچه
= سه قاشق غذاخوری شکر قهوه اي
= ۱/۳ پیمانه سس ماهی
= ۳ قاشق غذاخوری آب لیموترش
= ۳ قاشق غذاخوری روغن بادام زمینی
= نمک
= ¼ پیمانه بادام زمینی بوداده
= ¼ پیمانه گشنیز تازه خرد شده
طرز تهیه
سیر، پیازچه، زنجبیل، موسیر، شکر قهوه اي، سس ماهی، آب لیموترش و روغن بادام زمینی را دریک کاسه باهم مخلوط کنید. سپس داخل غذاساز بریزید تا پوره شوند.
۲
بال ها را روی زغال کباب کنید. کمی کـه رنگ آن ها عوض شد، چاشنی آماده شده را روی انها بریزید و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر کباب کنید تا حسابی ترد و برشته شوند.
۳
آن ها را در ظرف بچینید و با روغن بادام زمینی و گشنیز تازه سرو کنید.
طرز تهیه بال مرغ تند و پرادویه
= زمان تهیه: ۴۰ دقیقه
= زمان استراحت: ۶۰ دقیقه
= زمان پخت: ۱۰ دقیقه
= تعداد: ۶ نفر
مواد لازم برای چاشنی:
= یک قاشق غذاخوری نمک
= یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز خرد شده
= دو قاشق چایخوری فلفل هندی
= دو قاشق چایخوری ادویه مرغ
= یک قاشق چایخوری فلفل لیمویی
= فلفل سیاه
برای بال
= ۱۴۰۰ گرم بال مرغ
= دو شماره تخم مرغ درشت
= دو قاشق غذاخوری سس فلفل
= یک قاشق غذاخوری پرک فلفل قرمز
= یک قاشق چایخوری فلفل هندی
= فلفل سیاه
= دو پیمانه آرد کامل
= روغن سرخ کردنی
برای سس
= یک پیمانه خامه ترش
= دو قاشق غذاخوری ترب کوهی
= ¼ پیمانه سس چیلی
= نصف قاشق چایخوری فلفل هندی
= نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه
روشهای مختلف تهیه بال مرغ | فِر، ماهیتابه، باربیکیو | آموزش انواع درست کردن بال مرغ
برای تهیه چاشنی، همه ی مواد چاشنی را دریک کاسه باهم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری ازآن را در کاسه اي دیگر جداگانه نگهدارید.
۲
بـه بال ها نمک و فلفل سیاه بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.
۳
تخم مرغ، سس فلفل، پرک فلفل قرمز، فلفل هندی، یک قاشق چایخوری فلفل سیاه را دریک کاسه باهم مخلوط کنید. آرد را دریک کاسه عمیق بریزید.
۴
دریک تابه عمیق، حدود ۳ سانتی‌متر روغن گیاهی بریزید و آنرا داغ کنید. بال ها را داخل مخلوط تخم مرغ فرو کنید، سپس داخل آرد بغلتانید و سپس داخل روغن داخل بگذارید. ۸ تا ۱۰ دقیقه هر کدام از بال ها را سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند. بال ها را از روغن خارج و روی دستمال حوله اي قرار دهید.
۵
برای تهیه سس، خامه ترش، ترب کوهی، سس چیلی، فلفل هندی، نمک و فلفل سیاه رابا هم مخلوط کنید. بال رابا این سس تند و آتشین سرو کنید.
نظرات کاربران
نکات مهم قبل از ارسال نظر